古人煮水泡茶時，如何判斷水溫？古代時候，多用炭火煮水，判斷水溫只能根據水的變化和聲音。古時候，認為水有三個沸騰的等級。一是沸水翻騰如蟹眼大小的水泡，并且伴有輕微的聲音；第二層是水泡如魚眼大小的水泡，唐代煮茶往往在此時放入茶葉，所謂蟹眼過后魚眼生。第三就是翻滾沸騰，如波濤澎湃。

紅茶湯色越紅越好？你可能被騙了！野生紅茶廠家來給你解答。

很多人在野生茶加盟中覺得，紅茶紅茶，湯色就應該越紅越好。

其實，好的紅茶，品質除了要紅之外，還要亮，口感鮮爽，而且在自然光下能夠看到金圈。

紅茶的湯色，主要由茶紅素、茶黃素、茶褐素構成，茶紅素決定了茶湯的“紅”，茶黃素決定了紅茶的亮度，而茶褐素則是決定了紅茶的暗度。

如果茶紅素、茶黃素含量高，茶褐素少，說明紅茶品質上乘。

如果茶黃素含量少，亮度就不太好，金圈不明顯。

如果茶紅素過少，紅度會減弱，說明發酵不足。

如果茶褐素過多，茶湯會變得暗淡，說明發酵過度。

茶湯渾濁？可能是手工制作時工藝不足導致的。

好的正宗野生紅茶茶湯，湯色基本都是清澈透亮的，如果茶湯渾濁，可能是加工過程中，工藝出現了問題。

比如殺青過重，會出現糊片、焦片，使湯色渾濁。

另外，揉捻過重，會導致汁液外溢，用手一摸會粘手，這也會影響湯色。

手工炒茶時，炒茶鍋清洗不干凈，手工制作環境不清潔，都會導致后期湯色渾濁。

茶葉干燥的時候，周圍環境不清潔或者直接曬到地上都是導致后期湯色渾濁的原因。